Conteúdo
a) trabalhar na produção, controle de qualidade e gerenciamento de unidades de produção de produtos cárneos;
b) compreender o significado dos insumos e equipamentos no processamento de produtos cárneos;
c) compreender melhor os fundamentos técnico - científicos de utilização de processos e de conservação de produtos, se com experiência empírica prévia;
d) explorar os potenciais de tecnologias emergentes como agregadoras de valor a produtos e diferenciais de competitividade;
