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MBA em Qualidade Sanitária de Alimentos e Segurança Alimentar- EaD
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ED |
19/05/2010 |
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Descrição
Os consumidores vem se sensibilizando em relação aos seus direitos na aquisição de produtos ou serviços, bem como as exigências da própria indústria e sistemas de fiscalização. A carência de informações, devido à dificuldade de acesso aos quesitos técnicos constantes nas ferramentas e sistemas voltados para a garantia da qualidade e segurança dos alimentos por parte dos processadores de alimentos, principalmente os pequenos e médios empreendedores, contribui de maneira determinante para as diversas ocorrências de não-conformidades verificadas, constantemente, pelos organismos de Vigilância Sanitária. Sendo assim, a implementação de ferramentas e sistemas que garantam a qualidade e a segurança de alimentos é fundamental para o sucesso do negócio.
Diferencial: Tem este curso também a finalidade de preparar os profissionais para ocuparem cargos de gerência e administração e também participarem do planejamento estratégico do agronegócio em Caprinocultura e Ovinocultura.
- pós graduação à distância
- video aulas teóricas e práticas
- professores renomados e com experiência acadêmica e profissional
- programa de extrema aplicação na prática profissional
- material didático e de apoio desenvolvido pelo Centro de Tecnologia DiDática e Pedagógica - DiDatus
- videoconferências
- chats e fóruns
- tutoria de acompanhamento e atenção ao aluno
- Tutoria científica
- plataforma exclusiva DiDatus EaD
- aulas práticas presenciais nos diferentes polos, optativas ao aluno.
O Curso de Pós Graduação Lato sensu de
MBA em Qualidade Sanitária de Alimentos e Segurança Alimentar é um Curso de Especialização, que está de acordo com a Resolução 01, de 08 de junho de 2007 do CNE (MEC) e visa atender uma demanda cada vez maior por informações e novas técnicas de produção e gestão.
Objetivos
écapacitar gestores para atuarem nas indústrias de alimentos, aplicando ferramentas de gestao para garantir a segurança de alimentos.
Network
E além de garantir o conhecimento que precisa, você estabelece uma valiosa rede de contatos (network), essencial para o desenvolvimento de sua carreira profissional e busca de novo trabalho.
Público Alvo
Portadores de diploma de curso superior em áreas afins, tais como: engenheiros de alimentos, engenheiros agrônomos, engenheiros químicos, nutricionistas, biólogos, químicos, veterinários e outros profissionais que já atuem ou queiram atuar na área de qualidade e segurança de alimentos, em indústrias de alimentos, cozinhas industriais, restaurantes, fast-foods, supermercados, empresas de consultoria e outras empresas ligadas ao processamento, preparo, comercialização e distribuição de alimentos.
Número de vagas
100 vagas
Carga horária
500 horas
Periodicidade e Duração do Curso
Duração: 24 meses
Módulo: 20h
Aulas: totalmente no ambiente virtual Plataforma Didatus EaD, acompanhadas via web.
Documentos Exigidos
- Fotocópia do Diploma de Graduação (autenticado), frente e verso.
- Fotocópia do Histórico Escolar de Graduação (autenticado).
- Fotocópia do RG e do CPF
- Currículo resumido
Investimento
- 1 parcela no valor de R$ 396,00 + 23 parcelas de R$ 396,00.
Inscrições e Informações
Inscrições: diretamente pelo site DiDatus
Informações: 041 3083 8100
Metodologia do Curso
A Plataforma conta com diferentes Tecnologias de Comunicação e Informação (TCIs):
- ambiente de estudo colaborativo
- chats
- bibliotecas virtuais
- fórum
- sistemas de envio de mensagem intra AVA
- sistema de tira dúvidas
- atendimento online
- sistema de video conferencias
- Conteúdos: são elaborados por professores do Instituto Didatus de Pós Graduação, ou ainda por especialistas renomados
- Avaliação do Desempenho do Estudante: as questões dos testes de avaliação são selecionadas de um banco de questões da própria DiDatus, modulares
- Atendimento ao Discente:
tutores presenciais e a distancia
tutoria científica – acompanhamento de professores e monitores responsáveis pelo conteúdo de cada módulo
- TCC com orientação e acompanhamento em Metodologia de Pesquisa Científica
- o curso conta com 03 encontros presenciais obrigatórios, de acordo com orientação do MEC – no início do Curso (aula magna) ; 01 encontro para avaliação de módulos e 01 encontro para apresentação do TCC. Estes encontros serão previamente agendados em pólos regionais e informados a todos os alunos.
Corpo Docente
- Prof. Marco Antonio Natal Vigilato - MSc, COVISA, SP
- Prof. Ari Azjental - MAPA, SP
- Prof. Edelmiro Balado Duarte - MSc, BIOQUALITAS, PR
- Prof.a Rose Sega - SESA, PR
- Prof. Pedro Germano - USP, SP
- Prof.a Dilma Gelli - Instituo Adolfo Lutz, SP
- Prof. Italmar Teodorico Navarro - UEL, PR
- Prof.a Roberta Lemos Freire - UEL, PR
ATENÇÃO: Eventualmente ou por problemas com algum professor, Didatus poderá substituir professores por outros de notório saber.
Programa do Curso
| Fundamentos em Gestão |
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Aula Magna de Abertura |
Marketing e logística de alimentos
Liderança estratégica para Gestão de Segurança de Alimentos |
Gestão da Qualidade em Processos
Planejamento Estratégico Organizacional
Planejamento Estratégico de Produto Alimentício |
Sistema de Produção em Alimentos
Análise de Custos e Formação de Preços
Ferramentas de Controle e Melhoria |
Direito Sanitário
Responsabilidade Civil |
| Fundamentos em Tecnologia de Alimentos |
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Princípios de Processamento e Conservação de Alimentos
Química de Alimentos |
| Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas |
| Microbiologia de Alimentos |
| Toxicologia em Alimentos |
| Fundamentos de Epidemiologia |
| Qualidade e Segurança de Alimentos |
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Sistema de Garantia de Segurança de Alimentos – Sistema APPCC
Sistemas de Garantia de Qualidade de Alimentos – BPF
Higiene e Sanitização no Processamento de Alimentos - PPHO
Análise de Riscos Microbiológicos em Alimentos |
Gerenciamento Integrado de Pragas
Biossegurança |
| Patógenos e Enfermidades Alimentares |
| Gestão de Qualidade e Segurança de Alimentos |
| Normas e Regulamentos Ambientais, Sanitários e de Certificação na Cadeia Produtiva de Alimentos |
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Legislação de Alimentos - Rotulagem Nutricional dos Alimentos
Codex Alimentarius |
Legislação Internacional
Legislação Ambiental e seus impactos no Setor de Alimentos |
Estrutura de Vigilância Sanitária de Alimentos - Ministério da Agricultura
Estrutura de Vigilância Sanitária de Alimentos – Ministério da Saúde |
Conceitos da Qualidade e Sistemas de Gestão da Qualidade – ISO 22000
Certificação, Credenciamento e Auditoria de Gestão da Qualidade |
| Metodologia de Pesquisa e do Ensino Superior |
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ATENÇÃO: a ordem das disciplinas pode ser alterada para adequação de grade de curso. A programação e grade são apresentadas no início do curso, diretamente ao aluno. Todos os temas do programa serão cumpridos.
